Hjemmefikset Guacamole

 Guacamole er sunt, godt og fullpakket med sunne oljer! Kan brukes til taco, i wraps, som dip til grønnsaker og til nachos. Og som pålegg på brødskiva!

 

 

This is what you need:

 

2 store modne avocado

1-2 fedd hvitløk

Saften fra en halv lime

2 ss rømme

salt og pepper

 

 

 

This is what you do:

 

Skrap ut innmaten fra to modne avocados, ha i en skål og press hvitløk over med en hvitløks-presse. Ha i 2 ss rømme, og Press limesaft over. Mos det hele sammen til en jevn røre med en gaffel. Smak til med salt og pepper!

 

 

Serveringstips: Ha guacamolen tilbake i tomme avocadoskall og server med nykvernet pepper over, og nachochips!

 

 

#mat #oppskrift #hjemmelaget #sunn #livsstil #inspirasjon #matinspirasjon #hverdag #middag #lunsj #kosemat #helg #guacamole #avocado #superfood #nachos #dip #grønnsaker #sunnsnack #taco #enchilladas #meksikansk #wrap #tortillas #sunnere #sunt #blogg #side2 #matblogger #matblogg

Pastagrateng med Spinat

Sunn og god hverdagsmat som ikke koster mye hverken i tid eller penger! Denne retten inneholder spinat, men smaker som en nydelig italiensk lasagne, - perfekt kombinasjon! Passer fint som vegetar-rett som den er, eller så kan man evnt. også tilsette litt kjøttdeig, hvis man ønsker!

 

(En bonus er det at spinat visstnok skal gjøre en sterk...!)

 

 

This is what you need:

 

- Fullkorns penne-pasta (mengden avhenger av hvor mange porsjoner du skal lage til!)

- 1 boks hermetiske tomater (hakkede)

- 1 boks tomatpure

- 1/2 purre

- 1 løk

- 2 fedd hvitløk (kan sløyfes)

-Fryst spinat (kommer vanligvis i terninger, - bruk ca 5 per pers)

- Revet ost eller fersk mozarella

- Oregano

- Basilikum

-Salt og Pepper

 

(Kan evt. erstatte hermetiske tomater + tomatpure med et glass ferdig pastasaus!)

 

 

This is what you do:

 

-Kok pasta med litt salt

- Fres løk i litt olje i pannen

- Når løken er blank, tilsett haket purre, hermetiske tomater, tomatpure, frossen spinat og krydder

- La småkoke en stund, til spinaten er tint opp og "smakene har fått satt seg"!

 

- Ha pasta over i en ildfast gratengform, og fordel spinatblandingen over (bland det hele sammen)

- Strø revet ost/mozarella over og krydre med oregano på toppen!

- Stek på 180 grader i ca 15 min (eller til osten er gyllen)

 

Serveres med brød, ruccola-salat og rømmedressing.

Strø evnt. fetaost over!

#mat #oppskrift #sunnmat #livsstil #trening #sunt #hjemmelaget #pasta #spinat #middag #lunsj #inspirasjon #hverdag #blogg #vegetar

 

Verdens Beste Brød

 

Og nei, jeg overdriver ikke, - dette må være verdens beste brød!

 

Sunt er det også!

 

 

This is what you need:

 

650 g siktet speltmel

250 g sammalt spelt

60 g gresskarkjerner

50 g sesamfrø

50 g havregryn

100 g linfrø

50 g chiafrø (kan sløyfes)

1 pk gjær (fersk)

1 l vann

1 ss salt

En liten teskje timian/rosmarin krydder

60 g solsikkekjerner (til topping) 

 

(Siktet/sammalt spelt kan selvfølgelig erstattes med vanlig hvetemel!)

 

This is what you do:

Rør ut gjæren i lunkent vann

Bland det tørre, og ha i gjærblandingen

Rør sammen til løs, jevn deig

Hev i ca 30 min under et kjøkkenhåndkle

Hell deigen over i 2 smurte brødformer

Strø gresskarkjerner over

Hev i 45 min under et kjøkkenhåndkle

 

Stek på 225 grader i 40 min, før du tar brødene ut av formen, snur de opp ned på stekeristen og steker de i ca 15 til (gir en deilig, sprø skorpe!)

 

La brødet hvile litt før det skjæres opp! Nytes med godt pålegg, og smør som smelter på rykende fersk brødbunn.... Aldeles nyydelig  på mørke høstkvelder!

 

 

#brød #hjemmebakt #bakst #grovbrød #baking #korn #frokost #gjærbakst #mat #inspirasjon #høst #hverdag #blogg #mandag #suntbrød #sunn #spelt

Godsaker til Halloween

Tips og inspirasjon til godsaker som kan lages til Halloween neste helg!

 

 

www.ohsweetday.com

 

Gresskar-makroner 

www.bettycrocker.com

 

Brownies/sjokoladekake med spøkelser av marshmellows og melis

www.buzzfeeds.com

 

Cupkakes med spøkelser av hvit cupcake-topping og sjokoladestrøssel

www.cosasdelfiestas.com

 

Pølse-Mumier innpakket i deig!

#halloween #høytider #allehelgensdag #inspirasjon #fest #barneselskap #mat #kaker #spøkelse #Brownies #cupcakes #makroner #macarones #dekor #bordpynt #interiør #hverdag #blogg #høst #helg

Tea-Time!

Høst betyr ruske-vær.

Ruske-vær betyr innetid.

Innetid betyr innekos.

Innekos betyr TE.

 

Te-kos

Fersk eplekake i hjerteform

 

Ny favoritt-te fra London Fruit & Herb Company!

 

#te #høst #innekos #innetid #tea #kos #hverdag #blogg #interiør #eplekake #mat #drikke #luksus

Hjemmelagde sukkerfrie kokosboller

Jeg har alltid vært en stor fan av kokosboller! Men etter at jeg reduserte sukkerinntaket i kostholdet mitt drastisk,  og kroppen ble vendt "av" sukker, - så ble plutselig kokosbollene man får kjøpt i butikken aaaaalt for søte i smaken. Derfor prøvde jeg meg på hjemmelagede kokosboller uten sukker (men med sukrin i stedet),  og synes jeg nå har funnet en veldig god erstatning!

Prøv selv (Det er enklere enn det ser ut til)! 

 

 

 

5 eggehvitter

5 – 6 ss Sukrin melis

1 ts økologisk vaniljepulver 

5 plater gelatin

20 g kokos

 

Legg gelatinen i en skål med kaldt vann og la det ligge i ca 5 minutter, til den blir myk.

Stivpisk eggehvitter og Sukrin til stiv krem (Den skal være så fast at du skal kunne snu bollen på hodet uten at det renner ut).

Bland inn vanilje og kokos.

Kok opp vann (går kjapt med vannkoker!) 

Press ut vannet av gelatinen, hell over 1 dl kokende vann og la den avkjøles litt.

Hell gelatinen i eggehvitten/sukrin i en tynn stråle mens du visper. 

Ha massen i en plastpose, press ned i et hjørne og klipp av et lite hull i det ene hjørnet. Press ut til kokos-topper på et fat dekket med aluminiumsfolie.

La det stivne i kjøleskapet, ca 1 time (kokos-toppene skal kunne løftes opp fra fatet uten å gå i oppløsning når de er klare).

 

Når kokos-toppene er stive nok, smelter du 200 gr sjokolade (mørk, sukkerfri) i vannbad. Bruk en skje og hell sjokoladen over kokos-toppene slik at de dekkes helt.

Strø kokos over!

Sett tilbake i kjøleskap og vent til sjokoladetrekket er stivnet/hardt.

 

#oppskrift #sukkerfri #sukkerfritt #mat #inspirasjon #dessert #kokosboller #hverdag #blogg #kosemat #hjemmelaget #lavkarbo #lchf 

Sushi: How To

En lyn-guide i Sushi-Making at home:

(Det er enklere enn du tror!)

 

Fordel ris og ønsket innhold på 3/4 av rullematten (dekk med plastfolie dersom du ikke bruker Maki-papir). Fordel innholdet langs den nærmeste kanten av rullematten.

 

Fold matten over 2/3, trykk sammen til en rull. Fold fingrene over rullen og hold jevnt trykk på matten mens du ruller gjennom (se bildet).

 

Hvis du ikke bruker maki-papir: Ha rullen over på en tallerken og rull i sesamfrø til risen er dekket og rullen ikke kleber seg til tallerkenen lenger.

Kutt opp rullen i biter på ca 1,5-2 cm tykkelse. Bruk en skarp, fuktig kniv og skyll den ofte for å unngå at ris klebrer seg til kniven og gjør det vanskelig å kutte fine biter.

Viola!

#sushi #sushiguide #howto #mat #maki #laks #avocado #hverdag #blogg #tips

Hjemmelaget pizza med grov speltbunn

Helgekos med hjemmelaget pizza laget på grov speltbunn!

 

4,5 dl spelt mel

2,5 dl rugmel

1/2 pk fersk gjær (eller en pose tørrgjær)

2 ss nøytral olje

3 dl lunkent vann

1 krm salt

Bland det tørre sammen i en bolle. Rør ut gjæren i lunkent vann og bland med oljen, før det våte røres inn i de tørre ingrediensene. Rør/kna til en jevn deig. Dekk bollen med deigen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve (evnt. sett bollen i vasken med litt lunkent vann). La deigen heve til ca dobbel størrelse.

Dekk en stekeplate med bakepapir, kjevle deigen ut til ca 0,5- 1 cm tykkelse. Fordel pizzasaus, ønsket topping og ost på pizzadeigen, før den stekes på 225 grader i 15-20 min (til osten er gyllen).

#pizza #oppskrift #hjemmelaget #sunnerealternativer #livsstil #spelt #grovbakst #helg #kos #hverdag #blogg #sunnere

Grove frokost-sveler

En sunnere variant av dessertklassikeren sveler! Denne er sukkerfri og inneholder grovmel og havregryn, og kan derfor fint spises til frokost med god samvittighet!

 

 

2 egg

3 dl melk/kefir

2 dl speltmel (evnt. hvetemel)

1 dl rugmel (evnt. sammalt hvetemel)

1 dl havregryn

2 ss stevia

1 ts natron

1 krm salt

Kardemomme & Kanel

 

 

Visp sammen egg og melk. Bland alt det tørre, og visp sammen med det våte. La det stå i ca 10 min til natronet få virke (når røren har fått små bobler på overflaten, er den klar til å stekes!)

 

 

En skje med is p toppen, og du har en dessert!

Pimp my Pinnebrød

Gourmet pinnebrød!

Som et sunnere alternativ til grillpølsene, men med like høy hygge-faktor: La meg (re-)introdusere Gourmet Pinnebrød!

Høy Hyggefaktor

 

Oppskrift til 2 personer (kan fint dobles, - da dette kommer til å ga ned på høykant!)

Grunnoppskrift grove pinnebrød:

- 2 dl grov mel (eks. sammalt hvete, rugmel)

- 2,5 ts olje

- 1 ts bakepulver

- 3/4 dl vann (ca)

- salt

 

Det lille ekstra som tar pinnebrødet til gourmet-høyder :

- Timian

- Oregano

- Finhakket chorizo!

 

Bland alt det tørre, og tilsett så det våte til du får en jevn og glatt (ikke for klissete) deig.

Spikk grillpinner (fjern barken av de øverste 15 cm av en pinne), og tvinn en deig-strimmel rundt den. Grilles over glørne! (Grilles de over åpen flamme blir de fort brent!)

Og er det dårlig vær, kan disse grilles på grillspyd i peisen hjemme også...!

#høst #mat #turmat #inspiration #sunnealternativer #pinnebrød #brød #hjemmelaget #tur #friluft #livsstil #hverdag #blogg #lunsj

Bønne og spire-salat

Denne salaten er ikke bare frisk og utrolig god, den er også fullpakket med supersunne råvarer og en fullverdig middag!

 

 

Bønne- og spire salat

 

 

- Kidneybønner

- Spirer

- Cherrytomater

- Rødløk

- Ruccola

- Babyspinat

- Paprika

- Fetaost

- Pesto

- Sitronsaft

 

Kan evnt. suppleres med stekt kylling eller laks!

DETOX-guiden

Det ser ut til å finnes like mange advarsler  mot som det finnes anbefalinger for detox. Men så lenge man følger de riktige rådene og lytter til sunn fornuft gjør man visst  kroppen en bjørnetjeneste ved å kjøre detox ved jevne mellomrom (kall det gjerne en type vårrengjøring, om du vil). Rådene er mange, og det er en jungel der ute av tips og retningslinjer. Etter side opp og side ned med egenstudier rundt dette temaet har jeg her  forsøkt å sammenfatte det hele i korte trekk: 



Hvorfor:

• La kroppen kvitte seg med oppsamlede slaggstoffer
• Bli piggere, få mer energi og sov bedre
• Få bedre immunforsvar
• Gi huden en skikkelig skjønnhets «boost»
• Få friskere pust
• Dra nytte av anti-age effektene av en detox
• Reduser sjansen for å bli syk (oppsamling av slaggstoffer i kroppen øker sjansen for sykdom)

 

Når:

Minst to ganger i året (f.eks. på høsten og våren)

 

Hvordan:

Spis lettere og mindre porsjoner og lag all mat fra bunnen av (INGEN ferdigprodukter). Fokuser på fiberrike grønnsaker, bær, nøtter, fisk og urter.

 

NEI-mat i detox-perioden

• Sukker
• Hvitt mel (bakverk og lyst brød)
•  Gjærprodukter (vin, øl, gjær)
•  Halvfabrikat mat
•  Koffein (kaffe, koffein-holdig te)
• Frukt (Unntak: Grapefrukt)
• Mat med høy GI (Glykemisk index) som får blodsukkeret til å skyte i været

 

Tips:

• -Drikk mye vann! (Minst 2 liter om dagen)
• -Drikk mye grønn te (inneholder masse antioksidanter)
• - Mosjoner til du blir svett hver dag! (Minst 20 minutter, avsluttet med lett utstrekking)
• - Unngå stress! (Bruk mest mulig tid på aktiviteter som gir ro, avslappethet og glede)
• - Ta badstu! (Sweat the junk out!)
• - Fyll på med sunt fett! (fiskeolje i flytende form, kaldpresset olivenolje, kokosolje og smør)
• - Spis til faste tider (hindrer blodsukkerfall)
• - Inkorporer så mange typer superfood som mulig i din daglige kost (se eget innlegg om superfood)
• - Bytt ut et av dagens måltider med en grønn smoothie hver dag
• - Prøv å kun bruke økologiske grønnsaker
• - (Styr unna NEI-maten som er listet opp over!)

 

• Vitaminer og mineraler som hjelper avgiftningen:- A (smør, fiskeleverolje, egg).
  - B6 (blant annet i hvetekli, banan).
  - C (solbær, nepesuppe, persille, appelsin, pepperrot, gul paprika, kiwi).
  - E (hvetekli- oliven-, raps-, linfrøolje).
  - Bioflavonoider (blomkål, bjørnebær, sitrus, svisker, nyper, solbær, druer).
  - Fosfatidylkolin. Mangel kan gi fettlever (blant annet lecitingranulat/olje, eggeplomme, hvetekli).
  - Sulforafaner (brokkoli, rosenkål, grønnkål).
  - Glukarater (sitrus, tomater).
  - Glutation. Antioksidant. Viktig for avgiftning (frukt/grønt, blant annaet avokado, asparges, grapefrukt, tomater)

 

- Etter endt detox periode:

Bruk tid på å venne kroppen tilbake til mat du holdt deg unna i denne perioden (evnt. Kutt den helt ut?). Hopper du rett tilbake til gamle dårlige vaner, stresser du kroppen og resultatet kan bli at situasjonen blir verre enn før du startet detox-perioden (og alt er bortkastet!).

 

 #detox #sunnlivsstil #inspirasjon #kosthold #trening #hverdag #sunn #livsstil #motivasjon #blogg #mat
 

kilder: www.bembu.com, boken detox og superfood av Lena Hansson (Lindhardt & Ringhof forlag)

Bildekreditering: www.sarahbesthealth.com

Hjemmefikset tacokrydder

Fredag er ikke det samme uten taco, og taco er ikke det samme uten tacokrydder!

 

Og hvorfor ikke fikse det selv? Ikke bare smaker det ti (kanskje tolv) ganger bedre, - men du slipper også alle "blindpassasjerene" på innholdslisten til posene med ferdigkrydderet man finner i butikken. Dette krydderet er garantert smaksforsterker-konserveringsmiddel-aroma- og e-stoff-fritt, uten å ofre noe på smaken! Det ER faktisk mulig å få den samme gode taco-smaken UTEN en alle kjemisett-ingrediensene!

 

 

Til fredagstacoen (og til en pakke kjøttdeig):

 

3ss chilipulver

3 ts oregano

2 ss spisskummen

2 ss paprikapulver

2 ts hvitløkspulver

2 ts salt

2 ts pepper

 

 

Tips: doble, eller triple oppskriften hvis du vil slippe å blande alt neste fredag også...

Laks med bulgur og Tzatziki

Det anbefale å spise fisk minst to ganger i uken, men det kan være vanskelig å variere fiske-middagen. Det er lett for at det blir fiskepinner eller fiskeboller (vet ærlig talt ikke om det telles som fiskemiddag engang), og så mener man at man har oppfylt sin "plikt". Men fiskemiddag kan være så mangt, - smake så mye bedre og være så mye sunnere enn de alternativene som allerede er nevnt. Laks, for eksempel, - er fullpakket av sunt fett og omega 3, -og bør få lov til å spille hovedrollen i flere middager!

 

Her er et forslag til en av dem:

 

Ovnsstekt laks med bulgur, Tzatziki og ovnsbakte cherrytomater

 

2 porsjoner:

2-4 laksefileter (avhengig av hvor glade dere er i fisk...)

2 dl bulgur

1 pakke cherrytomater

Krydderblanding til fisk (min personlige favoritt er den fra Hindu)

Sitron

Gresk Yoghurt

Agurk

Oregano

1 fedd Hvitløk

 

 

Krydre fisken med krydderblandingen, og press sitronsaft over. Legg fisken i en ildfast form sammen med cherrytomater, og stek i ovn på 220 grader i ca 12-15 min.

Kok opp ca 4 dl vann, tilsett bulgur og la koke i ca 10 min (eller til vannet er fordampet).

Tzatziki: Hakk agurk og la stå i et dørslag en liten stund til det meste av vannet har rent av. Finhakk hvitløk og bland i ca et halvt beger gresk yoghurt, sammen med oregano, salt og pepper. Tilsett agurken tilslutt, og la stå en liten stund i kjøleskap før servering.

 

Voila!

 

 

 

#middag #mat #fisk #laks #sunnmiddag #sunn #inspirasjon #sunnlivsstil #kosthold #lchf #hverdag

Nøtteblanding til yoghurten

Denne nøtteblandingen er supergod og pakket med sunne små deltagere! Passer utmerket på yoghurt, skyr eller på havregrøten!

 

This is what you need:

- Mandler
- Valnøtter
- Mørk sjokolade (minst 70 % kakao)
- Linfrø

-Og alt hva du selv føler for! (eks. Sesamfrø, havregryn, etc)

Hakk alt sammen og oppbevar i en glasskrukke eler lignende.

Tips: hakk opp nok så det holder hele uka, så sparer du et par minutter i morgenrushet!

 

- Mandler: Kilde til sunt fett, vitamin B og E, magnesium, sink, fosfor og jern

- Valnøtter: kilde til omega 3, sunt fett og antioksidanter

- Linfrø: Fiber og omega-3 (skal dog ikke inntas i større mengder enn max 2 ss daglig)

- Mørk sjokolade (minimum 70% kakakoinnhold) : fullpakket med antioksidanter  og gir samtidig mange andre helsefordeler

#breakfast #healthybreakfast #frokost #inspiration

Honningmelon med serranoskinke

Dette er en meget (meget) enkel rett å diske opp med, men er på samme tid elegant. Perfekt kombo!

 

Dette er relativt enkle saker, så trenger ikke beskrive mer enn følgende:

 

This is what you need:

- Honningmelon

- Serranoskinke

 

This is what you do:

- Kutt opp melonen i båter og anrett på en fjøl (f.eks.)

- Riv serranoskinke over

- Server

- Spis