Glutenfri og sukkerfri kake

Prosjekt sunn livsstil har utviklet seg til å inkludere "Prosjekt sukkerfri" (eller iallfall et ambisiøst forsøk på det...). Dette har vist seg å fungere dårlig med at jeg er selv-diagnosert med a serious case of "sweet tooth". Derfor har jeg dypdykket ned i allskens LCHF blogger og sukkerfrie bakebøker, og funnet en del godkjente redninger i nøden. Har tenkt å dele alle her også etterhvert, men først ut: Mandelkake!

Denne kaken inneholder hverken gluten (mel) eller sukker, - men smaker fortsatt nydelig! Kan nytes med god samvittighet!

 

Ingredienser:

3 egg

1,5 dl surin

100 g smeltet smør

1 ss melk

2 dl mandelmel

0,5 dl Bakepro

1 ts Bakepulver

 

 

 

Do this:

- Sett stekeovnen på 175 grader

- Pisk egg og sukring luftig

- Tilsett det smeltede smøret, melk og rør sammen

- Bland alt det tørre og rør inn

- Smør en rund kakeform og fordel røren jevnt i (tips: give it a shake, så fordeler røren seg i formen av seg selv!)

- Strø evnt. over mandelflak

- Stek på 175 grader i 30-35 min

 

Voila!

Frokost-match made in Heaven!

I en hektisk hverdag er det lett å ty til enkle løsninger når det gjelder frokosten...(Men det betyr ikke at det må være en dårlig løsning selv om den er enkel!)

Jeg har funnet det (jeg personlig) mener er en frokost-match made in Heaven!! Ikke bare inneholder denne duoen massevis av sunnhets-stjerner i boken (antioksidanter, sunt fett, proteiner bla bla... se rollelisten lenger ned), men den er enkel, kjapp, sukkerfri og FANTASTISK GOD!

Do this:
Ha et glass appelsinjuice i en blender sammen med noen (frosne) jordbær og blåbær, en halv banan, en teskje med hvetegresspulver og en spiseskje med havregryn. La blenderen gjøre jobben til smoothien har en jevn og fin konsistens.

Hakk mandler, valnøtter, linfrø og mørk sjokolade og ha over en skål med skyr (min absolutte favoritt: Arla Skyr med smak av pære og vanilje!). Vil man ha det ENDA søtere kan man ha over litt agavesirup/akacie honning e.l.

Ferdig!

(Og det faktum at det faktisk tar ca  4 minutter totalt er ikke annet enn genialt, for det betyr  at man rekker med en kick-ass frokost selv på de dager hvor man har forsovet seg!)


Hovedrolleinnehaverne presterer som følger:
- Skyr: Fullpakket med proteiner, uten tilsatt sukker
- Mandler: Kilde til sunt fett, vitamin B og E, magnesium, sink, fosfor og jern
- Valnøtter: kilde til omega 3, sunt fett og antioksidanter
- Linfrø: Fiber og omega-3 (skal dog ikke inntas i større mengder enn max 2 ss daglig)
- Mørk sjokolade (minimum 70% kakakoinnhold) : fullpakket med antioksidanter  og gir samtidig mange andre helsefordeler (se eget innlegg; "8 gode grunner til å spise mørk sjokolade hver dag") 
  
Smoothie:
- Jordbær og blåbær: inneholder en perfekt kombinasjon av antioksidanter, vitaminer og naturstoffer (som vanligvis inngår i anti-age produkter)!
-Appelsinjuice (ikke fra konsentrat): fullpakket med c-vitaminer
- Hvetegresspulver: inneholder store mengder enzymer, aminosyrer og rensende og legende næringsstoffer

Ananas smoothie med hvetegresspulver

Ny favoritt (for øyeblikket!): Ananas smoothie med hvetegresspulver!
Det er ingen hemmelighet at hvetegresspulver smaker mildt sagt forferdelig i pure tilstand, - men de sunne fordelene gjør det likevel verdt å tvinge dette i seg hver dag. Denne smoothien smaker herlig, og smaken av hvetegress forsvinner helt i all den andre herligheten!:) Prøv!!

Supersuppe med søtpotet

Alle som har opplevd innspurtsfasen på et masterprosjekt i Arkitektur og Design vet hvor lite tid man har til "mindre viktige" ting som mosjon, frisk luft, sosial omgang, og det minst viktige av alt; MAT. Av døgnets  24 timer er det skremmende liten tid som brukes til å tenke på å spise riktig og fornuftig. Tro meg; etter en uke på mikro-varmet thai-Box på skolen så føler man seg som en søppelpose. Men her en sen kveld (da jeg kom hjem fra skolen kl. halv to på natten!!) oppdaget jeg en aldri så liten mat-revolusjon! Man setter ikke akkurat av tid til å mekke en tre-retters med hele matpyriamiden representert kl halv to på natten, så gode råd er dyre på hvordan man kan få i seg super-mat på minimal tid og med ytterst få ingredienser! Denne suppen mekket jeg sammen på tre minutter (pluss koketid) av de ingrediensene som fanget det trøtte  nattsynet mitt først, - og resultatet ble en ORANGE ENERGIBOMBE:)

1 dl røde linser + Tre gulrøtter hakket i terninger + 1 søtpotet hakket i terninger + 0,5 dl vann + 1 buljongterning